Oggi i cibi presenti sul mercato sono per la maggior parte altamente trasformati, pieni di zuccheri, grassi nocivi, additivi chimici e soia.

Nello stesso tempo, i tassi di obesità sono saliti alle stelle e un decesso su cinque, negli Stati Uniti, è da associare all'obesità.

Le morti correlate all'obesità comprendono anche quelle per diabete di tipo 2, ipertensione, malattie cardiache, malattie del fegato, cancro, demenza e depressione, in quanto quasi tutte, come fattore di base comune, derivano dalla stessa disfunzione metabolica.

Come alimentarsi, allora, per rimanere sani?

Questo volume, dopo aver illustrato tutti i rischi derivanti dagli alimenti trasformati, propone un'alimentazione basata su cibo fresco e coltivato localmente e che sia in sintonia con le nostre caratteristiche genetiche, quindi vicina alla dieta dei nostri antenati del Paleolitico.

Mostra quindi come i diversi alimenti, per le loro caratteristiche fisico-chimiche, possano incidere positivamente o negativamente sulla nostra salute.

INDICE DEL LIBRO
Capitolo 1 - Introduzione
Industria e giornali medici stanno distruggendo una scienza credibile
Sono stati pubblicati centinaia di studi generati dal computer
L'orribile verità sul Roundup
La connessione Roundup-autismo
Quando il cibo diventa veleno
Il mito dei pesticidi sicuri
Il mito della degradazione
Il mito del basso rendimento del biologico
Capitolo 2 - L'alimentazione moderna
Gli zuccheri
I grassi o lipidi
Additivi e conservanti
Sostanze ambientali presenti negli alimenti
Soia
Capitolo 3 - Come mangiare per rimanere sani
Cosa mangiavano i cacciatori-raccoglitori?
Il vegetarianesimo
Capitolo 4 - Classificazioni alimentari
Acido/alcalino - Il corpo dovrebbe essere leggermente alcalino
Indice glicemico
Alimenti pro- e anti-infiammatori
Capitolo 5 - Programma nutrizionale per una buona salute
Carboidrati
Grassi
Proteine
Bevande
Capitolo 6 - Ricapitolando
Riferimenti