In questa opera il dottor Caldwell B. Esselstyn, con alle spalle una lunga esperienza di chirurgo, ricercatore e medico clinico alla Cleveland Clinic, lancia una sfida alla cardiologia convenzionale avanzando un'idea rivoluzionaria e affascinante: abbiamo la possibilità di fermare l'epidemia di malattie cardiache modificando la nostra alimentazione.

Partendo proprio dal suo studio sull'alimentazione durato vent'anni – il più completo nel suo genere – il dottor Esselstyn spiega, con solide argomentazioni, come una dieta a base vegetale e senza grassi possa non solo prevenire e bloccare la progressione delle cardiopatie, ma anche guarirne gli effetti. La prova sta nei risultati incredibili ottenuti sui pazienti che hanno seguito il suo rivoluzionario programma.

Gli uomini e le donne che hanno preso parte al suo studio iniziale si erano rivolti a lui quando già manifestavano coronaropatie in stadio avanzato. In pochi mesi di dieta a base vegetale e senza grassi, i sintomi dell'angina sono scomparsi, i livelli di colesterolo sono diminuiti in maniera significativa e hanno avuto un netto miglioramento della circolazione sanguigna che alimenta il cuore. Vent'anni dopo, sono ancora senza sintomi.

Il libro propone lo stesso semplice programma che ha cambiato per sempre la vita di quei pazienti e include 150 ricette deliziose messe a punto da Ann Crile Esselstyn, che lo stesso Esselstyn e i suoi pazienti hanno seguito per anni.

Basato su evidenze scientifiche inconfutabili, immagini sorprendenti di angiografie che mostrano la remissione della malattia e ispirato a storie personali, Guarire le malattie cardiache con l'alimentazione incoraggia i lettori ad assumersi la responsabilità della propria salute.

Parte I – Al cuore del problema
Capitolo 1. Mangiare per vivere - Capitolo 2. «Un giorno o l'altro dovremo aprire gli occhi» - Capitolo 3. Cercando la cura - Capitolo 4. I fondamenti sulle malattie cardiache - Capitolo 5. La moderazione uccide - Capitolo 6. La prova vivente - Capitolo 7. Perché nessuno me lo aveva detto - Capitolo 8. Semplici passi - Capitolo 9. Le domande più frequenti - Capitolo 10. Perché non posso mangiare gli oli "salva-cuore"? - Capitolo 11. Spiriti affini - Capitolo 12. Un mondo "meraviglioso" - Capitolo 13. Voi avete il controllo

Parte II – La gioia di mangiare
Capitolo 14. Semplici strategie - Capitolo 15. I consigli di Ann Crile Esselstyn - Capitolo 16. Rompere il digiuno - Capitolo 17. Banchettare con le insalate - Capitolo 18. Salse, creme, condimenti e sughi - Capitolo 19. Verdure, semplici e fantasiose - Capitolo 20. Zuppe, dense e deliziose - Capitolo 21. Sandwich per tutte le occasioni - Capitolo 22. Il piatto forte - Capitolo 23. Meravigliosi e facili dessert

Appendici
Appendice I. Il Cibo sicuro - Appendice II. Fonti - Appendice III. Pubblicazioni sulle cardiopatie

"Questo libro ci mostra come, semplicemente cambiando le nostre abitudini alimentari, riusciamo a ottenere modifiche radicali sull'invecchiamento e le malattie che affliggono le nostre arterie...è un must" - Dottor Michael Roizen

"Il dottor Caldwell Esselstyn ha condotto ricerche prionieristiche che hanno dimostrato come anche la progressione di gravi coronaropatie possa regredire modificando sostanzialmente le abitudini alimentari e lo stile di vita" - Dottor Dean Ornish presidente e direttore del Preventive Medicine Research Institute

"Uno scienziato caparbio ci svela i segreti grazie ai quali ha ripulito con successo le arterie arrugginite di tantissimi pazienti - e tutto in modo indolore" - Dottor Mehmet Oz

"Il dottor Esselstyn ha sempre precorso i tempi. La sua attenzione si è sempre concentrata sui poteri curativi che una nutrizione appropriata ha sulle coronarie malate e ora le sue intuizioni si sono dimostrate giuste, aprendo la strada a un'altra scoperta prima impensabile: il cuore può curarsi da sé" - Dottor Bernadine Patricia Healy già direttore ai National Institutes of Health