Siamo abituati a pensare che l'unico modo di intervenire quando si manifesta un qualsiasi malessere sia quello di farci prescrivere un farmaco dal nostro medico di fiducia.
Ma esiste anche un altro modo perprenderci cura della nostra salute: rafforzare il sistema immunitario attraverso una dieta sana ed equilibrata,un'attività fisica regolare e il mantenimento del nostro benessere psicologico.
La prima parte di questo libro spiega i meccanismi che sono alla base del funzionamento del nostro sistema immunitario, gli alimenti più indicati per rafforzarlo (frutta e verdura di stagione, cereali integrali, proteinevegetali) e quelli da evitare (zuccheri semplici aggiunti a cibi e bevande, e grassi raffinati e idrogenati).
Vista la sua lunga esperienza come pediatra, il dottor Mario Berveglieri si rivolge soprattutto ai più piccoli, anche se i suoi consigli risultano preziosi per tutta la famiglia. È evidente, infatti, che uno stile di vita e un'alimentazione corretta risultano tanto più efficaci quanto più sono condivisi da chi ci sta vicino.
Nella seconda parte del libro sono presentate 90 ricette, utili per tradurre in pratica i consigli alimentari dei due autori. Spuntini, colazioni, primi e secondi piatti, tutti preparati prevalentemente a base di ortaggi, proteine vegetali (legumi, semi oleosi e frutta secca), cereali e farine integrali.
Il libro si avvale anche della collaborazione di Miria Sprega, erborista e fitopreparatrice, che dedica alcune pagine alle piante in grado di prevenire e curare i disturbi dei più giovani.
INDICE DEL LIBRO Il terreno, base delle difese immunitarie Equilibrio psicofisico L'alimentazione Intestino e flora intestinale (microbiota) Infiammazione: caratteristiche e cause Integratori alimentari e rimedi fitoterapici per il sistema immunitario Piante per il sistema immunitario di bambini e ragazzi
Colazione Granola Frullato di lamponi e yogurt ai semi di lino Succo colorato Frullato del buon mattino Crema Budwig Trifle ai frutti di bosco Riso dolce con composta speziata di pere Amiou (Marocco) Zuppa del mattino Smoothie di ananas e cocco Crema di avocado Pane con noci e fichi secchi Dolcezza di frutta e verdura con cioccolata calda Budino di semi di chia
Insalate, antipasti e spuntini Crescione, pera e noci Insalata greca con l'anguria Insalata di rape, mela e aglio orsino Insalata di ravanelli e finocchio con salsina aromatica Crudité di barbabietole con nocciole su letto di insalata Insalata di scarola con avocado, pomodori secchi e olive Insalata di cetrioli e alga wakame Insalata di tarassaco, fave, carote e pomodori secchi Insalata invernale rosso-verde Insalata di indivia e arance Crudité di zucchine al pomodoro fresco e secco Panini alle erbe di Provenza Torta salata con mandorle e carote Barchette con verdure e besciamella Crostoni con bietole e besciamella Mangia e bevi Focaccette aromatiche di mais Kringle Pane alle alghe e al lino Fagottini dolci con pesche e nocciole Millefoglie di frutta Quiche di cavolo Torta salata con patate e funghi cremosi Salsa di coriandolo Salsa rougail in 2 versioni
Primi piatti Zuppa di funghi porcini Zuppa di quadrucci all'ungherese Zuppa di aglio orsino Zuppa di zucca, tofu e wakame Coppette tiepide di quinci tricolore Lasagne di patate Cuscus con verdure e legumi Riso con topinambur, olive e nocciole Gnocchi alle ortiche in salsa cremosa Yin-yang di riso e peperoni ai pistacchi Involtini di riso farciti Vellutata verde ai ceci croccanti Vermicelli e lenticchie all'algerina Ditalini favuzze e ricotta Saraceno e lenticchie speziati Insalata fredda di miglio Riso, alghe e zucchine Orzo con edamame e piselli Pizzoccheri alla crema di broccoli Riso rosso con besciamella ai funghi e piselli
Secondi e contorni Infornata di ortaggi alla turca Piselli all'aglio e zenzero Sambal di melanzane Ricotta e spinaci (ricetta ebraica) Piadine con tofu, funghi e spinaci Topinambur con tofu e castagne Bastoncini di zucchine al forno Curry di fagioli, cavolo e zucca al papavero Grigliata di verdure con salsa di pomodori secchi Contorno di daikon e carote all'alga kombu Polpettine di tofu e tempeh Dadini di tofu in salsa piccante Panzanella ai fagioli cannellini Piatto tiepido di ceci, peperoni e olive Tegamata di funghi alle alghe Gallette indiane in salsa piccante di ceci Fasolada cretese Purea di piselli secchi alle verdure estive Lenticchie alla provenzale Fricassea di verdure
Malattia acuta con sintomi gastrointestinali Crema di riso integrale Zuppa di miso Vellutata aromatica di zucca arrosto Zuppa di carote secondo Moro Crema salata di mele cotogne Crema densa di verdure Wok di tofu e verdure Ortaggi al kuzu Purea di zucca e patate Nidi di carote e daikon Bissara (Marocco) Hummus di fagioli rossi Kachoomar (India) Mele cotte ripiene di tofu e uvetta Mangia e bevi di yogurt e melone
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