"Le azioni di un individuo sono l’esistenzialità della sua essenza, la sua personalizzazione" [Paschero Tomas Pablo]

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Gli Additivi Alimentari. Indagine su conservanti, edulcoranti, coloranti, addensanti e aromatizzanti

10,80 €

TIPOLOGIA: Libro cartaceo
AUTORE: Mariani Marina, Testa Stefania
EDITORE: Macro Edizioni
DIMENSIONI: 13x20
PAGINE: 182
ANNO STAMPA: Settembre 2009
EDIZIONE: 1°
CODICE ISBN: 8862290721
CODICE EAN: 9788862290722
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Alimentazione generale, Denuncia sanitaria generale, Ecologia, Igiene di vita

APPROFONDIMENTI
Quarta di copertina - Autori - Altri libri dell'autore

Quarta di copertina

La nuova edizione di Gli Additivi Alimentari offre una panoramica completa, approfondita ed estremamente aggiornata dal punto di vista scientifico per tutti coloro che ogni giorno hanno la responsabilità di scegliere cosa portare a tavola.

I problemi di sicurezza alimentare sono ormai all'ordine del giorno. Pasta alle micotossine, latte all'inchiostro, polli e maiali alla diossina sono protagonisti di molti scandali. Ma c’è qualcos’altro, di altrettanto pericoloso per il nostro benessere, di cui non si è ancora parlato abbastanza: gli additivi alimentari.

Grazie a tabelle riassuntive facili e veloci da consultare, queste pagine ci insegnano finalmente a distinguere i "buoni" dai "cattivi", i naturali dai sintetici, i dannosi dagli innocui, affrontando anche l’analisi dei cibi che contengono enzimi geneticamente modificati, solfiti, acrilamide, diossina, pesticidi ecc.

Sostanze come conservanti, coloranti, edulcoranti, addensanti, stabilizzanti e aromatizzanti vengono abitualmente utilizzate dall’industria alimentare durante la preparazione del cibo. Ma conosciamo davvero i loro effetti sulla nostra salute?

Autori

Marina Mariani è laureata in scienze agrarie e da moltissimi anni si occupa di sicurezza alimentare. Ha collaborato con numerose industrie alimentari e tour operators, per i quali ha impostato e gestito il controllo di qualità e il sistema di autocontrollo aziendale. E' autrice di testi tecnico-scientifici e divulgativi sugli alimenti e tiene corsi di formazione.

Stefania Testa è laureata in Scienze Agrarie a Piacenza. Si occupa da molti anni di formazione nel campo dell'igiene alimentare e ambientale. Collabora con Enti Pubblici, Agenzie di Comunicazione e Associazioni no-profit per lo sviluppo di progetti e la realizzazione di eventi di sensibilizzazione verso le tematiche di salvaguardia del patrimonio ambientale e di sviluppo sostenibile.

Libri dell'autore Mariani Marina
Gli organismi geneticamente modificati

Mariani Marina

Pagine: 128, Formato: 13x19, Tipologia: Libro cartaceo, Prezzo 6,50 €