Alghe

Utilizzo terapeutico e consigli alimentari - Contiene più di 80 Ricette

Clara Castellotti ha studiato Pedagogia presso l'Università di Parma e nel 1980 sceglie di vivere a Formentera. Affascinata dalla medicina alternativa, dalle piante medicinali e dall'astrologia, studia Alimentazione Macrobiotica e Shiatzu a Boston all'Istituto Kushi e si dedica alla scoperta della cultura degli indiani. In Vermont collabora con Dhyani Ywahoo, donna medico Cherokee con la quale inizia lo studio delle piante medicinali da un punto di vista spirituale ed energetico. Tornata in Spagna si diploma in Erboristeria e Aromaterapia, e in Naturopatia. Studia anche Fitoterapia Ayurvedica con diversi maestri indiani e Fitoterapia Cinese, indagando sempre più 'aspetto alchemico ed energetico della natura.

Capitolo 1 - Le alghe marine: habitat e classificazione

Capitolo 2 - Alghe marine: la rivoluzione azzurra

Capitolo 3 - Le alghe nell’alimentazione umana
L’altra faccia della medaglia: alghe marine e sfruttamento intensivo

Capitolo 4 - Valore nutrizionale e terapeutico delle alghe marine
L’uomo e il mare
Minerali e oligoelementi
Analisi nutrizionale delle alghe marine
Vitamine
Polisaccaridi: i ficocolloidi
Alginati
Agar-agar
Carragenine
Fucoidani
Effetti terapeutici della fibra dietetica
Quantità di fibre nelle alghe marine
Proteine
Alghe marine e lipidi
Fucoxantina
Altri componenti delle alghe marine
Polifenoli: florotannini
Fitoestrogeni
Fucosteroli
Conclusioni
Principi terapeuticamente attivi nelle alghe

Capitolo 5 - Le alghe marine nella storia
Le alghe marine nella Materia Medica orientale
Kombu (Laminaria ed Ecklonia)
Haizao (Sargassum)
Zicai (Porphyra)

Capitolo 6 - Le alghe marine oggi: studi scientifici
Alghe marine e cancro
Le alghe marine il virus del papilloma
Le alghe marine e i disturbi cardiaci
Le alghe marine e gli anticoagulanti
Alghe marine e radioattività - Disintossicazione dai metalli pesanti
Alghe marine come antinfiammatori e antivirali
Le alghe marine e la tiroide
Azione antiossidante
Alghe con spiccata azione antiossidante
Alghe e sistema digestivo
Effetti benefici delle alghe nella dieta delle donne in gravidanza
Le alghe in medicina
Alghe e cosmetica

Capitolo 7 – Le alghe in medicina
Kombu o Kelp (Laminaria japonica, digitata, saccharina)
Wakame (Undaria pinnatifida)
Hiziki (Hizichi fusiformis o Cystophyllum fusiforme)
Nori (Porphyra umbilicalis)
Arame (Eisenia bicyclis)
Dulse (Palmaria palmata)
Agar-agar o Kanten (in giapponese) (Gelidium purpurascens)
Muschio d’Irlanda (Carrageen moss, in inglese) (Chondrus crispus)
Fucus (Fucus vesiculosus)

Capitolo 8 – Le alghe in cucina
Kombu in cucina
Zuppa di miso con Kombu e zenzero
Kombu bollita con carote
Cipolle con Kombu al miso
Nishime
Condimento di Kombu (Shio-Kombu)
Kombu, carota e bardana
Azuki con Kombu
Azuki, Kombu e zucca
Salsa di Kombu
Tempura di Kombu
Wakame in cucina
Zuppa di miso con Wakame, Shiitake e Daikon
Zuppa di miso, Wakame e tofu
Goma-Wakame
Wakame, cipollotti e miso
Wakame con tofu aspro
Condimento di Wakame
Insalata di Wakame e cetriolo
Insalata di avocado e Wakame
Insalata di Wakame, arance e sesamo
Insalata semplice di Wakame
Hiziki in cucina
Hiziki con tofu fritto
Hiziki saltata
Insalata di Hiziki con tofu
Hiziki con funghi freschi
Insalata di Hiziki e mais
Hiziki in padella
Aperitivo di Hiziki
Caviale di Hiziki
Hiziki con miglio e zucca
Spaghetti al sapore di mare
Nori in cucina
Nori tostata
Shio-Nori  (condimento con nori)
Pasta integrale con Nori
Mochi con daikon e Nori
Sushi
Condimento di Nori con Wasabi
Rotolini di Nori con spinaci e salmone marinato
Insalata di Nori
Stufato di Nori con seitan
Salsa di Nori caramellata
Arame in cucina
Arame e cipolla
Arame con mais e cipolla
Arame con radici di loto
Arame con semi di sesamo
Arame con broccoli crudi e tahin
Insalata di arame al coriandolo
Arame con tofu affumicato e mais
Arame con cavoletti di Bruxelles
Arame con tofu e noci
Arame con crema di mandorle
Dulse in cucina
Insalata di sedano, carote e Dulse
Insalata di Dulse, rucola e noci
Condimento di Dulse
Zuppa di Dulse 
Condimento di Dulse e semi di zucca 
Dulse con mais e fagiolini verdi 
Zuppa di cipolle con Dulse 
Quiche di Dulse 
Insalata di Dulse e patate 
Pita con hummus e Dulse 
Agar-agar in cucina 
Gelatina di arance e limoni 
Frutti di bosco in gelatina 
Budino di fragole e cuscus 
Kanten con salsa di miso e aceto
Macedonia di Agar-agar 
Dessert di Agar-agar con crema di cocco 
Pudding semplice alla vaniglia 
Dessert giapponese (awayuki) 
Gelatina di carote 
Gelatina di mele e cannella 
Chondrus crispus in cucina 
Pudding di Carrageen irlandese (ricetta tradizionale) 
Pudding di Carrageen con essenza di menta 
Mousse di Carrageen e limone 
Biancomangiare (ricetta tradizionale irlandese)  
Insalata di Irish moss  
Jamaican sea moss drink (bibita tradizionale giamaicana a base di Irish moss) 
Carrageen bramble flan (flan di more e Carrageen, ricetta tradizionale irlandese) 
Mousse allo zenzero 
Dessert di Carrageen con menta e vaniglia 
Frittelle di alga (ricetta tradizionale scozzese) 
Esistono rischi di tossicità legati al consumo di alghe marine?
Capitolo 9 - Microalghe 
Spirulina (Spirulina platensis) 
Studi sulla Spirulina 
Klamath verdi-azzurre 
Studi sulla Klamath 
In dettaglio 
Chlorella 
Ricerche sulla Chlorella