Aquafaba. Dall'acqua magica dei ceci nasce «l’uovo»senza colesterolo
100% di leggerezza e bontà tutta naturale e vegetale
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- FORMATO: Libro cartaceo - 200 pag
- AUTORE: Zsu Dever
- EDITORE: Sonda Edizioni
- ANNO STAMPA: Maggio 2017
- EAN: 9788871068565
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DescrizioneSe prima consideravamo l'acqua dei ceci uno scarto, dopo aver letto il libro di Zsu Dever, una delle massime esperte sul Web, la conserveremo come il più prezioso dei tesori.
Molto più di un semplice ricettario, questo libro spiega come preparare l'aquafaba a casa, montarla in una bianca e soffice spuma e ottenere meringhe, macaron, waffle, muffin, oltre a salse, burger, quiche e frittate. 80 ricette fotografate tutte vegetali e goduriose (con le varianti senza glutine, soia e frutta secca) per cambiare musica in cucina.
Con approfondimenti e consigli su ingredienti, tecniche e attrezzatura, e un capitolo di ricette con protagonisti i ceci avanzati, per evitare ogni spreco.
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Scritto da Patrizia il 15/05/2020
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