Colori in cucina
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- FORMATO: Libro cartaceo - 128 pag - 15x21 - 1° ed
- AUTORE: Anna Prandoni, Fabio Zago
- EDITORE: Edizioni Fag
- ANNO STAMPA: Settembre 2006
- ISBN: 8882335720 - EAN: 9788882335724
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Descrizione
Dagli Stati Uniti si è diffusa in tutto il mondo una teoria di corretta alimentazione basata sui colori. Il suo fondamentale, semplice criterio raccomanda la presenza, in un pasto completo ed equilibrato, dei cinque "colori" fondamentali dei diversi alimenti. Ispirandosi ai principi della cucina mediterranea e - in parte - a quelli della cucina vegetariana, il ricettario propone piatti cromaticamente equilibrati e al contempo gustosi e leggeri, da replicare facilmente nella cucina di casa.
Tra gli argomenti trattati:
- Introduzione: mangiare con gli occhi; servire a colori. Phytichemical: non solo colore. Una cromo-dieta disintossicanete e leggera
- Rosso: energia pura. Curarsi con il rosso. Le ricette rosse
- L'energia solare del giallo/arancio. Agrumi e vitamine. Le ricette gialle
. Verde: natura e salute. Alimenti verdi per proteggere le ossa. Le ricette verdi
- Depuriamoci con il bianco. Combattere le allergie con i cibi bianchi. Le ricette bianche
- Il blu/viola per calma e serenità. Il blu/viola per difendere le vie urinarie. Le ricette blu/viola
Autori
Anna Predoni, giornalista, è direttore dell'Istituto per la Promozione della Cultura Alimentare e della Scuola della Cucina Italiana. Collabora con il Corriere della Sera ed è ispettore della Guida de L'Espresso. Si occupa da anni di gastronomia e ha pubblicato numerosi libri sull'argomento, con particolare attenzione alla storia dell'alimentazione e alla sua influenza sulla cultura e sulla società italiane.
Fabio Zago, chef, insegna da oltre vent'anni negli Istituti Alberghieri ed è docente presso la Scuola della Cucina Italiana. E' autore di testi adottati nelle scuole superiori e di diversi volumi per il grande pubblico.
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