Cosa mangia il pollo che mangi?

Dal mercato globale al buon cibo locale

Saint Amour di Chanaz Giada. Laureata in Economia a Marsiglia, ha sviluppato successivamente il suo percorso professionale con indirizzo umanistico occupandosi di Sviluppo Locale.
Attualmente, coniuga ricerca universitaria e attivismo: è impegnata in un Dottorato triennale presso il Dipartimento di Urbanistica dell'Università di Firenze, svolge attività agricole volontarie, organizza laboratori di autoproduzione di cibo e di cucina, collabora con reti contadine e cittadine.
Nei prossimi anni, intende costituire una "Casa Internazionale della Cucina Popolare", che riproponga il cibo quale elemento centrale della vita da un punto di vista storico, geografico, culturale e spirituale.

Introduzione
1. Allevamento e macellazione della carne: dalla nascita della catena di smontaggio a oggi 
2. L’adulterazione: una pratica sistematica
3. Il cibo del supermercato: dietro le quinte della grande distribuzione alimentare
4. Il potere della Grande Distribuzione
5. Il “grande scambio di alimenti” - Dove usiamo 127 calorie di combustibile per importare una caloria di insalata dalla California
6. L’illusione del risparmio: ma cosa ci vendono?
7. La grande famiglia degli additivi
8. L’agroindustria all’attacco delle campagne
9. La vulnerabilità del sistema
10. Il piacere è armonia: alcuni princìpi di alimentazione
11. Perché mangiare meno carne?
12. Impariamo a cucinare?
13. Cominciamo dal mercato
14. Filiera più corta, rapporti più solidali
15. Non si butta VIA nulla. Nulla si perde, tutto si trasforma

Postfazione di Valerio Pignatta: “Vugliù campa’ d’amuri, di pane e di castagne...”

Bibliografia commentata
L’autrice