Cucina a vapore
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- TIPOLOGIA: Libro cartaceo
- AUTORE: Giuseppe Capano
- EDITORE: Tecniche Nuove
- DIMENSIONI: 14x21
- PAGINE: 128
- ANNO STAMPA: 07/2008
- EDIZIONE: 2°
- CODICE ISBN: 9788848122153
- CODICE EAN: 9788848122153
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- Alimentazione generale, Diete, Ricette
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Quarta di copertina
Quando si parla di cucina a vapore il pensiero corre alla leggerezza, al piatto salutare, magari un po’ scipito e poco curato. Scorrendo le pagine di questo libro, il lettore scettico dovrà ricredersi: la cucina a vapore riserva sorprese di gusto, consente la preparazione di piatti prelibati e delicati ed è insuperabile non solo per mantenere colore e sapore delle verdure, o per la preparazione di pesci e crostacei, ma anche nella preparazione di primi piatti e dolci.
Accanto al vapore lo chef propone altri tipi di cottura sani e gustosi (come il cartoccio o il bagnomaria) che aiutano a comporre dei menu equilibrati e sfiziosi. Un libro indispensabile per coloro che amano o devono cucinare leggero e vogliono poter contare su una buona varietà di proposte e di piatti, ma che piacerà anche ai gourmet appassionati di cucina per andare alla scoperta di metodi di cottura molto più versatili di quanto non immaginano.
Autore
Giuseppe Capano chef e docente in corsi di cucina, collabora da
anni con la rivista Cucina Naturale ed è autore di numerosi libri di ricette, con particolare riguardo alle ricette per
chi ha problemi di salute.
Indice
Capitolo 1 - La cucina sana e leggera
Capitolo 2 - Le ricette e i menù
Capitolo 3 - Piccoli piatti di verdure
Capitolo 4 - Primi piatti
Capitolo 5 - Secondi piatti
Capitolo 6 - Dolci e dessert
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