Cucina vegetariana golosa 211 ricette a tutto gusto
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- TIPOLOGIA: Libro cartaceo
- AUTORE: Antonio Scaccio
- EDITORE: Tecniche Nuove
- DIMENSIONI: 17x24
- PAGINE: 310
- ANNO STAMPA: 09/2009
- EDIZIONE: 1°
- CODICE ISBN: 9788848123525
- CODICE EAN: 9788848123525
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- Alimentazione generale, Ricette, Vegetariani
- APPROFONDIMENTI
- Quarta di copertina - Autore - Indice -
Quarta di copertina
211 ricette a tutto gusto: antipasti e secondi di verdure, primi piatti, dolci. Per amanti della buona cucina, vegetariani e non. Con 70 foto a colori
La cucina vegetariana per Antonio Scaccio rappresenta un’evoluzione della sua ricerca verso una cucina che rispetti l’ambiente, contribuisca alla salvaguardia della natura e tenga nel giusto conto sia l’equilibrio nutrizionale sia il piacere del palato.
I suoi piatti hanno intensi colori e sapori e sono frutto dell’esperienza e della cultura acquisite nel tempo, con un chiaro omaggio alla terra natia, la Sicilia. Il lettore troverà quindi interessanti rivisitazioni di caponate, cassate anche salate, arancini e altri piatti della tradizione isolana; non mancano in ogni caso ricette che si rifanno ad altre tradizioni culinarie.
La golosità del titolo si ritrova in tutte le pagine, ma in particolare nel capitolo dedicato ai dolci, nella quale lo chef dichiara apertamente il suo debole per il cioccolato: difficile resistere e non lasciarsi coccolare nella dolce tentazione.
Autore
Sin da bambino nella sua Sicilia si è appassionato alla cucina. Dal 1992 conduce corsi e stage di cucina in Toscana, Emilia Romagna, Trentino Alto Adige. Ha ideato e creato il primo corso di formazione professionale del “Cuoco Naturista Bio”. Oggi lavora come chef sullo yacht Regina d’Italia.
Indice
Presentazione: "La cucina: un territorio affascinante e creativo" di Domenico Dolce e Stefano Gabbana
Capitolo 1 - Gli ingredienti della cucina vegetariana
Capitolo 2 - I primi piatti
Capitolo 3 - I piatti di vedure
Capitolo 4 - Le salse
Capitolo 5 - I dolci
Capitolo 6 - Il pane
Glossario
Indice ricette
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