Cucinare il riso. Ma anche orzo, farro e altri chicchi
Oltre cento ricette con i cereali: piatti unici, primi piatti, ripieni e dolci
Prodotto fuori catalogo
- 7,90 €
- FORMATO: Libro cartaceo - 125 pag
- AUTORE: Grazia Balducci
- EDITORE: Tecniche Nuove
- ANNO STAMPA: 2004
- EAN: 9788848116015
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- Descrizione -
DescrizioneIl riso è un cereale diffusissimo in tutto il mondo, compresa l'Italia dove ha cominciato ad essere coltivato in piccole zone intorno all'anno Mille, per diffondersi gradualmente e affermarsi poi definitivamente nelle regioni del nord nelle quali, ancora in tempi recentissimi, era di gran lunga preferito alla pasta.
In Italia, si dice riso e si pensa al risotto e di qui infatti parte il libro fornendo oltre alla ricetta base anche un gran numero di esempi. Scoprirete che, con metodo analogo, si possono fare il farrotto o l'orzotto.
Non sono la stessa cosa, perché sono cereali che rilasciano meno amido durante la cottura, ma il risultato è ugualmente interessante.
E poi ci sono tante altre preparazioni, con le verdure, con il pesce e con i formaggi.
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Scritto da Vincenzo il 12/07/2020
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