Il pane 70 ricette classiche e innovative di pani fatti in casa
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- TIPOLOGIA: Libro cartaceo
- AUTORE: Bernd Armbrust
- EDITORE: Tecniche Nuove
- DIMENSIONI: 21x26
- PAGINE: 168
- ANNO STAMPA: Novembre 2011
- EAN: 9788848127042
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Quarta di copertina
70 ricette per il corpo e l’anima raccolte da un maestro dell’arte fornaia: pani classici internazionali, pani dolci per la colazione e raffinati pani ripieni.
Con le ricette base per il pane bianco in cassetta, il pane di segale con pasta acida e la preparazione della pasta madre.
E tante cose da sapere sulla preparazione e la cottura del pane e istruzioni dettagliate per l’impastamento, corredate da foto per ottenere sempre un ottimo pane croccante e profumato.
Autore
Bernd Armbrust è mastro fornaio per amore della sua arte artigiana. Fa parte della terza generazione di fornai che, alla guida di un team di 20 persone, gestisce la panetteria Blankenhaus a Bochum, raccomandata come una delle migliori di tutta la Germania dalla rivista tedesca “il buongustaio”.
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