Microrganismi della Vite e del Vino

Origine, funzioni e applicazioni enologiche

 
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Microrganismi della Vite e del Vino  Raffaele Guzzon Ilaria Pertot  Tecniche Nuove
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Negli ultimi anni, grazie alle nuove tecniche di analisi, si è compreso l'importante ruolo che i microrganismi rivestono non solo nel processo di vinificazione, ma anche nel vigneto.

In vigna e in cantina, il microbiota, ossia l'insieme dei microrganismi, influenza fortemente la biologia della vite e il processo di vinificazione, determinandone gli esiti qualitativi e quantitativi.

Microrganismi della Vite e del Vino punta quindi l'attenzione sulle più recenti scoperte scientifiche in questi ambiti.

La forma è quella di un manuale, con uno stile agile e accattivante, arricchito da approfondimenti e da una articolata iconografia - immagini, box, tabelle riassuntive - volta a visualizzare i concetti principali per renderli di più facile comprensione.

Il testo si rivolge ai produttori vitivinicoli, ai tecnici di campagna e agli enologi, ma è anche un valido strumento di studio per chi frequenta scuole superiori e corsi universitari attinenti.


Microrganismi della Vite e del Vino  Raffaele Guzzon Ilaria Pertot  Tecniche Nuove
 
Microrganismi della Vite e del Vino
Origine, funzioni e applicazioni enologiche

Raffaele Guzzon, Ilaria Pertot






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