La Quarta Fase dell'Acqua. Oltre la forma liquida, solida e gassosa

La scoperta scientifica più significativa di questo secolo

 
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La Quarta Fase dell'Acqua. Oltre la forma liquida, solida e gassosa  Gerald Pollack   Sapio
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Cosa fa salire le sottili nuvole di vapore dalla vostra tazza di caffè bollente o le nuvole bianche che volteggiano in cielo?
Perché più aspettate più le bollicine della vostra bibita gassata diventano grandi?
Perché l'acqua del vostro dessert di gelatina non cola?
Perché la vostra lingua si incolla a una superficie ghiacciata?
Perché le vostre articolazioni non scricchiolano?

Domande come queste sono rimaste senza risposta non solo perché sembravano complesse ma anche perché richiedono da parte degli scienziati il coraggio di avventurarsi in un campo “politicamente rischioso”.

Gli scienziati che cercano di comprendere il “comportamento sociale” dell'acqua lo fanno mettendo a repentaglio la propria reputazione perché la ricerca sull'acqua ha incontrato ripetuti fiaschi e gli scienziati sono stati spesso derisi.

Gerald Pollack ci accompagna in un entusiasmante viaggio alla scoperta dell'acqua mostrandoci un mondo nascosto pieno di intensa attività fisica e in grado di darci risposte così semplici da risultare comprensibili a qualunque persona curiosa.

Egli enumera una vasta serie di esempi che mostrano come certe teorie astruse abbiano portato fuori strada e offre una spiegazione estremamente semplice di come i cambiamenti nella struttura dell'acqua siano alla base della gran parte delle transizioni di forma e moto.


La Quarta Fase dell'Acqua. Oltre la forma liquida, solida e gassosa  Gerald Pollack   Sapio
 
La Quarta Fase dell'Acqua. Oltre la forma liquida, solida e gassosa
La scoperta scientifica più significativa di questo secolo

Gerald Pollack



torna suIndice del libro

SEZIONE I Gli enigmi dell'acqua: iniziamo il cammino
Capitolo 1 Siamo circondati da misteri
1 - Misteri della realtà quotidiana
2 - Misteri di laboratorio
- Il mistero delle microsfere migranti
- Il ponte fatto d'acqua
- La goccia d'acqua galleggiante
- La scarica di Lord Kelvin
3 - Cosa ci insegnano questi misteri
Capitolo 2 Il comportamento sociale dell'acqua
1 - Lo stato attuale delle conoscenze
2 - Perché comprendiamo così poco
3 - L'incidente della memoria dell'acqua
4 - Il mistero persiste
Capitolo 3 L'enigma dell'acqua interfacciale
1 - A pranzo con Hirai
2 - Le aspettative convenzionali
3 - Banali spiegazioni?
4 - Quanto sono diffuse le zone di esclusione?
5 - Perché i soluti vengono esclusi?
6 - Ulteriori prove che le superfici hanno un effetto sull'acqua contigua
- Assorbimento della luce
- Assorbimento infrarosso
- Emissione infrarossa
- Risonanza magnetica
- Viscosità
- Proprietà ottiche
7 - L'ordine nella zona di esclusione
8 - Riflessioni
SEZIONE II La vita segreta dell'acqua
Capitolo 4 Esiste una quarta fase dell'acqua?
1 - Riesaminando il disastro della poliacqua
2 - Le possibili strutture dell'acqua in prossimità delle superfici
3 - L'acqua come sovrapposizione di dipoii
4 - Acqua cristallina
5 - Il problema della carica
6 - Riesame dell'acqua polimerizzata
7 - Strati a nido d'ape sovrapposti
8 - Lo strato iniziale
9 - Erosione del reticolo e dimensione della EZ
10 - Esistono zone di esclusione dotate di carica positiva?
11 - La quarta fase dell'acqua (e perché alcuni scienziati rischiano il colpo apoplettico)
12 - Sommario
Capitolo 5 Batterie fatte d'acqua
1 - Cariche al di fuori della zona di esclusione
2 - La formazione dei protoni
3 - La distribuzione dei protoni: i coloranti sensibili al pH
4 - Utilizzare l'energia immagazzinata nella batteria della EZ
5 - Portatori di cariche e produzione di lavoro
6 - Efficiente estrazione di energia
7 - Sommario
Capitolo 6 Caricare la batteria ad acqua
1 - La luce come combustibile
2 - L'energia incidente può dissociare le molecole d'acqua
3 - La formazione della zona di esclusione
4 - Lo smontaggio della zona di esclusione
5 - Radicali liberi
6 - La vita negli abissi
7 - Sommario
Capitolo 7 L'acqua: il propulsore della Natura
1 - L'acqua come convertitore di energia
2 - La maratona di Riccardi
3 - Altre oscillazioni enigmatiche
4 - Ancora ulteriori oscillazioni
5 - La trasformazione dell'energia sostiene i processi della Natura
- Output di energia luminosa
- Lavoro chimico-fisico
- Lavoro elettrico
- Lavoro meccanico
6 - Conversione dell'energia secondo il processo di fotosintesi
7 - Il bilancio energetico
8 - Sommario e prospettive
SEZIONE III Ciò che fa muovere l'acqua fa muovere il mondo
Capitolo 8 Un attrattore universale
1 - Il meccanismo paradossale dell'attrazione
2 - La conferma dell'esistenza di fenomeni di attrazione a lungo raggio
3 - Conferma del ruolo delle cariche di segno opposto
4 - L'equilibrio tra le forze: stabilire un end point
5 - Soluzioni vs sospensioni
6 - Implicazioni
7 - Sommario
Capitolo 9 La danza di Brown: movimenti prodotti dall'energia
1 - Il moto browniano secondo Einstein
2 - Questioni irrisolte
3 - Il disequilibrio: un altro problema browniano
4 - Una fonte alternativa per il moto browniano?
5 - La forza all'origine dei moti browniani
6 - Le particelle si muovono davvero verso la luce?
7 - Dinamiche d'insieme
8 - Vantaggio del meccanismo indotto dalla luce
9 - Implicazioni
10 - Sommario
Capitolo 10 Calore e temperatura: gettiamo una nuova luce sulla comprensione di questi concetti
1 - L'origine dell'energia radiante
2 - Interazioni tra le onde e i materiali
3 - Emissione radiante da parte dell'acqua
4 - Cosa sono esattamente la temperatura e il calore?
5 - Raffreddamento, riscaldamento ed energia radiante
- Miscelazione: il caso del riscaldamento sospetto e del volume mancante
- Soluzione dell'enigma volume/calore
- La formazione di vortici: perché la formazione di vortici provoca raffreddamento?
6 - Sommario
Capitolo 11 Osmosi e diffusione: non nascono per caso
1 - Diffusione: l'osmosi alla rovescia
2 - Un altro fenomeno incerto è l'osmosi
3 - L'osmosi come epifenomeno
4 - Argini con i buchi
5 - Il richiamo del sale
6 - Pannolini e gelatine
7 - Sommario
SEZIONE IV Forme d'acqua in Natura
Capitolo 12 Il potere dell'acqua protonata
1 - La repulsione tra i protoni riduce l'attrito
2 - Come separare le superfici con la forza
3 - Quando il ghiaccio diventa scivoloso
4 - Far funzionare le batterie
- I protoni sono i responsabili della catalisi
- I protoni generano flussi
5 - Sommario e riflessioni
Capitolo 13 Goccioline e bollicine: sorelle nella famiglia dell'acqua
1 - Bollicine e goccioline: sorelle nella famiglia delle vescicole
2 - In cosa le bollicine e le goccioline sono simili?
3 - Le goccioline sono rivestite da una membrana di acqua EZ
4 - Le bollicine sono circondate dà membrane di acqua EZ
5 - Sommario
Capitolo 14 La nascita di una bollicina: un passaggio verso la maturità
1 - Il concetto di bollicina embrionale
2 - La creazione della struttura embrionale
3 - Da gocciolina a bollicina
4 - Le vescicole contengono realmente dei protoni?
5 - Le interazioni tra le vescicole: il meccanismo a chiusura lampo
6 - Fusione tra vescicole
7 - La fusione favorisce stabilità ed è inevitabile
8 - Portare l'acqua a ebollizione
9 - Le goccioline sui finestrini dell'auto: il potere radiante del mio vicino
10 - Sommario
Capitolo 15 Nuvole che salgono dal caffè: la straordinaria natura dell'evaporazione
1 - L'anatomia del vapore che sale
2 - Pattern spaziali nei liquidi
3 - L'origine dei pattern a mosaico nell'acqua
4 - Materiale della EZ e flussi caratteristici
5 - Composizione dei bordi del mosaico d'acqua
6 - Strutture profonde dei mosaici e circolazione
7 - L'evento dell'evaporazione
8 - Per completare il ciclo dell'evaporazione
9 - Zanzariere e flusso d'aria
10 - Legami nell'aria?
11 - Conduttività atmosferica e attrito
12 - Sommario
Capitolo 16 Trampolini d'acqua: formazione di strati sulla superficie dell'acqua
1 - L'acqua di superficie è diversa dalla bulk water
2 - Zone di tipo EZ all'interfaccia acqua-aria
3 - Zone di superficie più spesse in mare aperto?
4 - Gli tsunami
5 - La fragilità della superficie dell'acqua
6 - Navi da crociera, vasche da bagno e Archimede
7 - Capillarità
8 - Perché l'acqua sale nei tubi capillari?
9 - Il trasporto dell'acqua negli alberi ad alto fusto
10 - Goccioline d'acqua galleggianti
11 - Sommario
Capitolo 17 Riscaldarsi fino a diventare ghiaccio
1 - Il paradosso dell'energia
2 - La soluzione del paradosso dell'energia; la EZ come protagonista
3 - Prove del fatto che una zona di esclusione precede il ghiaccio
4 - Temperatura e formazione del ghiaccio
5 - L'afflusso di protoni
6 - La causa del rilascio di protoni
7 - Formazione cooperativa del ghiaccio: perché il ghiaccio è necessariamente solido
8 - La formazione naturale del ghiaccio
9 - Soluzione degli aspetti energetici
10 - Ghiaccio a temperatura ambiente?
11 - Sommario
SEZIONE V Per concludere: rivelazione di alcuni misteri della Terra
Capitolo 18 Le leggi segrete della natura
1 - La cultura della Scienza
2 - I quattro principi fondamentali
- Principio 1: i'acqua ha quattro fasi
- Principio 2: i'acqua immagazzina energia
- Principio 3: l'acqua condensa energia luminosa
- Principio 4: specie chimiche con carica di segno uguale possono attrarsi
3 - Perché questi principi sono rimasti segreti?
4 - Il futuro


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