Cinque stagioni in cucina - Prefazione
Il sole, la luce, l'aria, l'acqua, le persone, i fiori, le piante, i colori, le relazioni, i cibi, ogni aspetto dell'universo è permeato di energia, ed è questa che nutre ogni momento della nostra vita. Se impariamo a riconoscerla e a trasformarla, allora possiamo usarla per raggiungere i nostri obiettivi.
Non solo l'energia del cibo naturalmente, dalla quale prende l'avvio il nostro libro che, attraverso gli alimenti, vuole aiutarci a intraprendere un nuovo cammino, quello “energetico”. Prendiamo per esempio una fragola e una carota, cresciute nel loro habitat naturale. Ciascuna possiede la propria peculiarità e la propria polarità yin-yang, che potranno essere più o meno esaltate a seconda del nostro modo di impiegarle in cucina. All'inizio ciò può apparire molto complicato mentre in realtà è molto semplice, come vi dimostreremo nelle pagine a seguire.
La tradizione orientale ha risposto identificando cinque stagioni, ciascuna delle quali corrisponde a un tipo di energia. A ognuna di esse abbiamo associato dei menu realizzati senza l'impiego di prodotti animali, cereali brillati, farine bianche, zucchero e prodotti che lo contengono: quindi tutti i piatti sono preparati con ingredienti sani e salutari.
L'intento di questo ricettario è aiutare a promuovere equilibrio e salute. Sembra ridondante ripeterlo, visto che lo sentiamo affermare migliaia di volte, ma prevenire è molto meglio (e più facile) che curare. Alla prevenzione, però, ognuno attribuisce un significato diverso: qualcuno pensa ai vaccini, altri ai check-up periodici o alle visite specialistiche dal luminare più famoso. Per quanto mi riguarda sono convinto che lo stato di salute delle persone dipenda in larga misura dal cibo, e che un'attenta formazione alimentare permetterebbe la riduzione della spesa sanitaria che ha ormai raggiunto cifre con troppi zeri.
Mi auguro quindi che i pasti “energetici” di cui approfondiremo i concetti in questo libro possano essere un valido contributo in questa direzione.
Roberto Rossi
Scritto da giorgio il 02/02/2022
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