Mangiar Sano e Naturale con Alimenti Vegetali e Integrali

Manuale di consapevolezza alimentare per tutti

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Mangiar Sano e Naturale con Alimenti Vegetali e Integrali  Michele Riefoli   Macro Edizioni
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  • ANNO STAMPA: 2012
  • EAN: 9788878690684
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  • FORMATI DISPONIBILI: PDF - 16.6MB
  • EAN: 9788878691933
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Vivere in armonia con il nostro corpo, nel rispetto di tutto e di tutti, dovrebbe essere la Priorità che guida tutti i comportamenti di noi uomini. Parlare di ecologia dell'organismo e di alimentazione consapevole, di cibi integrali e di naturalità può sembrare obsoleto in una società post-industriale dove ormai l'unica vera dimensione è il fare tanto, in fretta, non importa come.

Leggere tra le righe del libro di Michele Riefoli la lentezza che ha scandito tutti gli anni passati a studiare, osservare e raccogliere le informazioni e le preziose conoscenze che ha deciso di condividere con il lettore, è qualcosa che dà un grande senso di tranquillità, sicurezza e pace.

Quello che questo libro infatti contiene è la grande sensibilità ed esperienza dell'Autore nei confronti delle esigenze primarie e dei meccanismi primordiali di sopravvivenza. Input che vengono continuamente soffocati da idee preconcette e abitudini scorrette, e che quando possono riaffiorano come red flags, campanelli d'allarme che non siamo più in grado di riconoscere, ormai privati del contatto privilegiato con noi stessi.

Michele Riefoli, in un excursus accurato e puntuale, ci presenta tutti gli elementi che fanno del cibo e del nutrirsi un importante “particolare” della nostra vita. Ci permette di conoscere quali e quanti siano i cibi vegetali adatti alla natura umana, il modo di prepararli, abbinarli, consumarli, di far cioè diventare parte della nostra struttura non solo fisica, ma anche mentale, le molecole più preziose che il cibo apporta.

Grazie ai risultati della ricerca medico-scientifica il cibarsi di cibi vegetali è ormai un accertato, indiscusso potente mezzo per mantenere un buon livello di salute. Ma le conoscenze necessarie per poter godere appieno di questi effetti fanno ancora parte del patrimonio di culture semplici, trasmesse di generazione in generazione. Paradossalmente, più che nei libri di medicina si trovano nella testa delle persone di buon senso che hanno avuto la fortuna di non diventare cieche e sorde di fronte a sollecitazioni devastanti di modernità e prosperità.

La “vocazione” di educatore di Michele traspare nettissima nella precisione con cui, una pagina dopo l'altra, ci presenta e rappresenta il suo metodo, frutto di una personale elaborazione di conoscenze ben consolidate che con pazienza, saggezza e amore ci offre affinché possiamo decidere come utilizzarle.

Dott.ssa Luciana Baroni
Dirigente medico ospedaliero di 1° livello, specialista in geriatria, gerontologia e neurologia.
Presidente della Società Scientifica Nutrizione Vegetariana - SSNV


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Michele Riefoli



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Prefazione - Preziose conoscenze da condividere (Dott.ssa Luciana Baroni).
Presentazione - Un'opera accurata e documentata (Dott. Stefano Cagno)
Introduzione - La storia
Capitolo 1: Una macchina biologica senza il libretto d'istruzioni
Capitolo 2: Principi fondanti dell'alimentazione VegAnic
Capitolo 3: L'istinto, i campanelli d'allarme e l'inversione della scala del piacere e del dolore
Capitolo 4: Fonti di energia e alimentazione
Capitolo 5: Quante ragioni per mangiare!
Capitolo 6: Cosa s'intende per alimentazione naturale
Capitolo 7: Anatomia e fisiologia della digestione e primi consigli igienico-alimentari
Capitolo 8: Le tre classi di alimenti
Capitolo 9: Il metabolismo dei carboidrati (lo zucchero è sempre energia?)
Capitolo 10: Il metabolismo dei grassi (ovvero il mito del morbido e gustoso)
Capitolo 11: Il metabolismo delle proteine (e il mito della carne e delle proteine nobili)
Capitolo 12: Sale, sali minerali e oligoelementi
Capitolo 13: La frutta
Capitolo 14: Verdure, ortaggi e prodotti del bosco
Capitolo 15: Le alghe
Capitolo 16: I cereali in generale
Capitolo 17: Tutti i cereali uno per uno
Capitolo 18: I legumi
Capitolo 19: Allarme soia: opinioni a confronto
Capitolo 20: Cereali e legumi germogliati
Capitolo 21: Olive, olio, semi oleosi e condimenti
Capitolo 22: Evoluzione e intelligenza sovrumana (!)
Capitolo 23: Carne, salumi e pesce: alimenti pericolosi
Capitolo 24: Meccanismi energetici sottili e svantaggi del mangiar carne
Capitolo 25: Vegetarianismo: spiritualità, filosofia e scienza
Capitolo 26: Consigli per i grandi mangiatori di carne (!)
Capitolo 27: Latticini e uova
Capitolo 28: Caffè, tè, tisane, cioccolato
Capitolo 29: Vino, birra e alcolici
Capitolo 30: Alimentazione, salute e malattia: gli studi pi˘ recenti
Capitolo 31: La fantomatica vitamina B12
Capitolo 32: Cosa c'è negli alimenti?
Capitolo 33: OGM: avventurismo biotecnologico e selezioni genetiche delle specie
Capitolo 34: Metodi di conservazione dei cibi
Capitolo 35: Meglio crudo o cotto?
Capitolo 36: Alimentazione crudista: vantaggi e svantaggi
Capitolo 37: Digiuni e semidigiuni
Capitolo 38: Doppio decalogo díoro per una sana alimentazione VegAnic
Capitolo 39: Gli esami clinici di controllo per chi segue una dieta VegAnic
Capitolo 40: Allarme Terra: il pianeta Ë in pericolo!
Appendice: Le prime ricette VegAnic
Post-fazione 1 - La storia la scriviamo noi (Anna Oxa)
Post-fazione 2 - Voglio diventare veganic (paola maugeri)
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