Funghi medicinali. Dalla tradizione alla scienza

 
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I miei genitori mi portavano “a funghi” fin da quando ero piccola. Fu allora che scoprii il profumo, le forme, i colori e il gusto di questi meravigliosi organismi che hanno sempre evocato in me l'idea di un mondo magico e meraviglioso.

Dall'infanzia poi sono passati moltissimi anni prima che i funghi rientrassero nella mia vita.

La mia iniziazione con i funghi medicinali la devo al mio maestro, Daniele Santagà, che li nominò durante una lezione di fitoterapia; da lì si è aperto per me un nuovo mondo. Allora lavoravo come biologa molecolare e cominciai a ricercare tutte le informazioni recuperabili dalla letteratura scientifica per scoprire le possibili applicazioni di questi rimedi alla salute umana.
In quel periodo iniziai a verificarne le potenzialità in un caso familiare e ne rimasi positivamente sconcertata.

Un anno dopo incontrai Mauro Sagripanti, titolare di Freeland Srl, in uno stand a una fiera che presentava i funghi di importazione austriaca e tedesca. In quel contesto fui probabilmente una dei pochi ad interessarsi ai suoi prodotti e nacque una collaborazione e un'amicizia che perdura tutt'ora. Grazie a lui conobbi Franz Schmaus che da 30 anni utilizzava i funghi in Germania e mi trasferì la sua lunga esperienza che mi aiutò ad ottimizzarne l'utilizzo.

Il 21 Settembre 2006 questa collaborazione portò alla nascita di una associazione internazionale “International Mycotherapy Institute” (IMI) che aveva lo scopo di unire le esperienze di strutture internazionali quali la Micotroph (Istituto MicoterapicoTedesco), la Melasan austriaca, che collabora con l'Università di Innsbruck, e la MRL (Mycology Research Laboratories) con sede in Inghilterra e punti di ricerca istituzionali in Inghilterra, Italia e Portogallo. Negli ultimi 3 anni è entrata a far parte di questa associazione anche Hifas da Terra (Galizia, Spagna), guidata dalla biologa Catalina Fernandez de Ana Portela, che collabora con l'università di Santiago de Compostela e che ha dato notevoli spinte di sviluppo alla ricerca laboratoristica e clinica con gli estratti di funghi.
Attraverso incontri formativi a livello nazionale e internazionale la IMI si è impegnata a trasferire l'esperienza acquisita per formare operatori nel campo della salute a un ottimale utilizzo di questi straordinari rimedi.

Questo è il secondo libro sui funghi medicinali prodotto dalla nascita della IMI ed è il risultato dell'esperienza di anni di studio e raccolta dati.

Spero che questo testo possa essere una guida per tutti coloro che mi hanno seguito in questi anni e per chi volesse entrare in questo meraviglioso mondo.

 

 

Questo grande libro tratta in modo sistematico ed esteso il mondo dei funghi e del loro ruolo in terapia.

Gli approfonditi studi che vengono condotti in tutto il mondo, in particolare Giappone, Germania, Usa, Cina e non ultimo dalla stessa Autrice, hanno evidenziato il fondamentale ruolo che i funghi medicinali hanno per la medicina e questa branca della fitoterapia ha ormai una suo ben definito ambito di applicazioni che vanno dalla modulazione del sistema immunitario all'azione prebiotica e antiossidante, dalla protezione dell’apparato cardiovascolare al controllo del diabete e all’attività antitumorale.

Numerose ricerche moderne, tutte puntualmente riportate in bibliografia (700 referenze), hanno convalidato molte delle antiche osservazioni, risalenti addirittura alla preistoria.

Oggi, mediante questo trattato ricco di centinaia di immagini a colori e di precise tabelle e diagrammi, l'autrice ha consegnato ai medici, ai terapeuti e ai loro pazienti una nuova e potente arma per la lotta contro le patologie, soprattutto croniche e degenerative, che affliggono la società moderna.


Funghi medicinali. Dalla tradizione alla scienza  Stefania Cazzavillan   Nuova Ipsa Editore
 
Funghi medicinali. Dalla tradizione alla scienza

Stefania Cazzavillan



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Primo capitolo - Biologia dei funghi
I funghi... Un regno a parte
Chitridiomiceti
Zigomiceti
Glomeromiceti
Ascomiceti
Basidiomiceti
Deuteromiceti
Relazioni filogenetiche tra piante, funghi e animali
I funghi in natura
Funghi intelligenti?
I funghi e la terra
I funghi e la connessione con la terra

Secondo capitolo - I funghi nella storia e nella leggenda
Pitture rupestri preistoriche: i primi rapporti tra i funghi e l'uomo
Bibliografia
Ötzi, the iceman
Bibliografia
Storia occidentale antica...
...e moderna
Europa orientale e russia
I funghi allucinogeni del sud america
L'inquisizione spagnola
...ma la tradizione rimane
Le ricerche dei coniugi wasson
La tradizione messicana dei funghi
L'amanita muscaria e le popolazioni siberiane tra storia e leggenda
Amanita muscaria: "fly agaric"
L'influenza di agaricus muscarius nell'iconografia del natale
Le renne volanti
Vestito bianco e rosso
I doni attraverso il camino
"fairy rings", gli anelli delle streghe
Le "coppe delle streghe" e il solstizio d'estate
Meccanismo di azione psicotropica dei funghi allucinogeni: dalla tradizione alla scienza

Terzo capitolo - I funghi tra oriente e occidente
I funghi in oriente
Cenni di medicina tradizionale cinese (mtc)
Mtc e legge dei cinque elementi o movimenti - yin e yang
1. Ciclo dello shen o ciclo di generazione (legge madre-figlio)
2. ciclo ke (k'o) o ciclo di dominazione o di controllo (legge nonno-nipote) 84 funghi e medicina tradizionale cinese
I funghi medicinali e le arti marziali
Funghi colori e logge energetiche
I funghi nella cultura occidentale
Funghi e medicina occidentale
Funghi culinari e mercato dei funghi

Quarto capitolo - Il potere "curativo" dei funghi
I funghi "medicinali"
Funghi e sistema immunitario
Il sistema immunitario in breve
Le cellule e i mediatori del sistema immunitario
Mastociti
Monociti
Granulociti
Eosinofili
Granulociti
Basofili
Cellule natural killer (nk)
Linfociti b
Linfociti t
Citochine
Anticorpi
Immunità naturale o aspecifica
Immunità acquisita o specifica
Il potere della sinergia
I funghi tra oriente e occidente
Equilibrio th1/th2
Le cellule effettrici: i linfociti t helper 1 e 2
Polisaccaridi dei funghi
Polisaccaridi e sistema immuntario
Meccanismo di azione dei polisaccaridi
Studi sui b-glucani
B-glucani e colesterolo
Assenza dei b-glucani nella dieta moderna
Funghi e complemento: azione dei polisaccaridi
Terpenoidi ad azione anti-infettiva nei funghi
I funghi come "adattogeni"
Funghi come prebiotici
I funghi come antiossidanti
Effetto epatoprotettivo dei funghi
Il potere della sinergia
Bibliografia

Quinto capitolo - I principali funghi e le loro applicazioni terapeutiche: dagli studi all'applicazione pratica
Agaricus blazei murrill
Studi sull'abm
Abm e sistema immunitario abm e infezioni
Attività chemiopreventiva dell'abm attività dell'abm sul cancro
Studi sull'azione dell'abm sul metabolismo e come antiossidante
Osservazioni
Studi sulla tossicità dell'abm
Quando usare l'abm
Bibliografia

Auricularia auricula -judae
Auricularia e glicemia
Auricularia e profilo lipidico
Quando usare l'auricularia
Effetti indesiderati
Bibliografia

Coprinus comatus
Studi scient. Sugli effetti del coprinus comatus nel metabolismo glucidico
Altri effetti del coprinus comatus
Quando usare il coprinus comatus
Diabete di tipo ii
Diabete di tipo i
Dosaggi consigliati (diabete di tipo i)
Bambini
Adulti
Bibliografia

Cordyceps sinensis
Cordyceps e atleti
Cordyceps e anziani
Azione metabolica e fisiologica
Azione di protezione cardiaca
Azione tonica e ossigenante
Azione sull'asse neuroendocrino e sul sistema genito-urinario
Cordyceps e reni
Azione antivirale e antireplicativa
Cordyceps e fegato
Azione genoprotettiva e di sostegno alla chemioterapia
Effetti collaterali e tossicità
Quando usare il cordyceps e dosaggi
Bibliografia

Coriolus (trametes) versicolor
Azione del coriolus versicolor sul sistema immunitario
Azione antimicrobica
Azione preventiva, antitumorale e antimetastatica
Studi sull'azione antitumorale del coriolus e del psk
Tossicità e interazioni farmacologiche
Quando si usa il coriolus versicolor
Bibliografia

Ganoderma lucidum – Reishi
Sostanze bioattive contenute nel ganoderma lucidum
Triterpeni
Polisaccaridi
Proteine
Altri componenti studi scientifici
Effetti del reishi a livello cardiovascolare e metabolico
Il reishi e i processi neurodegenerativi
Effetti del reishi sul fegato
Effetto antidiabetico
Azione sul sistema digerente
Effetti a livello respiratorio
Effetti a livello renale
Ganoderma lucidum, sistema immunitario e malattie oncologiche
Reishi, ipertrofia prostatica benigna e carcinoma della prostata
Effetti collaterali di chemio e radioterapia
Quando usare il reishi e dosaggi
Bibliografia

Grifola frondosa – Maitake
Studi sul maitake - Sistema immunitario e malattie degenerative
Maitake e malattie metaboliche
Azione antidiabetica
Azione sulla pressione arteriosa
Azione sul profilo lipidico
Effetti sul fegato
Controllo del peso
Quando è utile il maitake
Bibliografia

Hericium erinaceus
Malattia di alzheimer e azione sul sistema nervoso centrale
Quando usare hericium erinaceus e dosaggi
Bibliografia

Lentinus edodes – Shiitake
La leggenda dello shiitake
Shiitake ed epatite
Shiitake e hiv
Shiitake e carie dentaria
Attività epatoprotettiva
Azione antimicrobica
Shiitake e cachessia neoplastica
Quando utilizzare lo shiitake e dosaggi
Bibliografia

Polyporus umbellatus
Studi sul polyporus umbellatus
Polyporus umbellatus e crescita dei capelli
Quando usare il polyporus umbellatus e dosaggi
Bibliografia

Sesto capitolo - Funghi, metabolismo e processi di detossificazione
Reazioni di fase i e di fase ii
Processi di bioattivazione e sostanze farmacologiche
Sistema gastrointestinale
Azione dei funghi a livello intestinale
Sindrome metabolica
Come si instaura una sindrome metabolica?
Insulina e sindrome metabolica
Bibliografia

Settimo capitolo - Attività enzimatica e antiossidante dei funghi
I mitocondri e la produzione di energia
Agaricus blazei murrill
Processi neurodegenerativi
Bibliografia

Ottavo capitolo - Azione antimicrobica dei funghi
Antibiotici e antibiotico-resistenza
Funghi e microbi
Sostanze antivirali nei funghi
Bibliografia


Funghi medicinali. Dalla tradizione alla scienza  Stefania Cazzavillan   Nuova Ipsa Editore
 
Funghi medicinali. Dalla tradizione alla scienza

Stefania Cazzavillan




Scritto da silvia
Valutazione: 

Un ottimo libro che spazia dalla tradizione antica dei funghi alla più recente sperimentazione scientifica. Sono inoltre indicate, per i funghi più utilizzati, le proprietà, le eventuali tossicità e il loro impiego nelle varie patologie. Il riferimento alle fonti di materia medico/scientifica ne garantisce la professionalità.





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