Il Libro del Tofu (Vecchia edizione)

90 squisite ricette per mangiare con gusto e vivere sani e snelli

 
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Una ricca e completa selezione di semplici e squisite ricette che hanno come ingrediente principale il TOFU.

Il tofu, insieme a tamari e miso, sono il risultato di particolari lavorazioni della soia, frutto della tradizionale sapienza nutrizionale millenaria dei popoli orientali. Il processo di raffinazione che conduce al latte di soia e poi la sua cagliatura permettono di ottenere il tofu o formaggio di soia, uno straordinario concentrato di proteine di facile digestione e assimilazione.

A differenza del formaggio di origine animale, il tofu è privo di grassi e di colesterolo, mentre è ricco di lecitina e di molti altri importanti aminoacidi e principi nutritivi importanti per il nostro organismo. Per questo è un alimento ideale per tutte/i, specialmente per chi ha necessità di seguire diete dimagranti o povere di grassi e colesterolo. Oggi il tofu si può reperire facilmente sia nei negozi di alimenti naturali, che nei supermercati e in molti ristoranti di cucina orientale.

Le ricette di questo libro sono quanto di meglio si possa trovare per preparare piatti sani, appetitosi e ricchi di energia vitale. Sono il risultato di creatività unita alla tradizione della cucina giapponese dei monasteri Zen e a una profonda competenza delle proprietà degli alimenti e del loro utilizzo. Il frutto di questo straordinario connubio, sono ricette con una grande varietà di gusti, nutrizionalmente equilibrate, ricche di energia, realizzate con varie tecniche di cottura e preparazione.

I vari capitoli del libro propongono i diversi impieghi del tofu in cucina, partendo da antipasti e snack, zuppe e primi piatti, per arrivare a secondi, contorni e dessert, insieme a molte ricette e preparazioni particolari come il famoso tempura.

Per le sue proprietà salutari, il tofu è adatto a tutte le persone che hanno necessità di una dieta particolare per migliorare la propria salute, mentre per la raffinatezza e la bontà delle ricette si addice anche ai palati più esigenti.

Gran parte di queste ricette sono la preziosa eredità di un cuoco giapponese, rielaborate e in parte adattate alla cucina occidentale da Ivana Iovino, che ha vissuto in passato in monasteri Zen giapponesi, dove ha potuto sperimentare la cucina tradizionale di quei luoghi.


Il Libro del Tofu (Vecchia edizione)  Ivana Iovino   Macro Edizioni
 
Il Libro del Tofu (Vecchia edizione)
90 squisite ricette per mangiare con gusto e vivere sani e snelli

Ivana Iovino






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